1) Pelamos los ajos y los picamos en el mortero, añadimos un poco de
perejil y lo machacamos todo bien.
Se añade aceite y vinagre (2 chucharadas de vinagre por 1 de aceite),
sazonamos y mezclamos todo bien.
Untamos las costillas y las dejamos macerar 24 horas.
2) Cortamos las patatas en rodajas y las chalotas también las cortamos.
En nuestro bol añadimos un chorrito de aceite y las freímos con el
programa DORAR VERDURA del robot de cocina durante el tiempo que haga
falta.
3) Cuando están bien fritas retiramos las patatas y las chalotas en un
plato en el que hemos puesto un papel absorbente.
4) Preparamos las costillas para introducirlas en el bol de nuestro
robot de cocina. Seleccionamos el programa de HORNO CARNES durante 1
hora.
Cuando finalice esa hora, regamos las costillas con un poco de vino
blanco, el vino es bueno que lo incorporemos poco a poco, cada media
hora un chorrito, de esta manera dejaremos evaporar el alcohol.
5) Al terminan sacamos las costillas y las cortamos para presentarlas
junto a las patatas y las chalotas que hicimos en los primeros pasos.
