Brownie de Aceite de Oliva
con Base de Galleta

Porciones: 10

• Elaboración: 20mins
• Cocción: 30mins
• Reposo: 8hrs
• Tiempo Total: 50mins

Ingredientes

Galleta

• 1) 100gr mantequilla
• 2) 90gr azúcar moreno
• 3) 1 yema de huevo
• 4) 3ml esencia de vainilla
• 5) 110gr harina de trigo
• 6) 3gr levadura química
• 7) 75gr chips de chocolate

Brownie

• 8) 90ml aceite de oliva suave
• 9) 175gr azúcar
• 10) 2 huevos
• 11) 125gr chocolate negro para postres
• 12) 70gr harina de trigo
• 13) 15gr cacao en polvo
• 14) Una pizca de sal
• 15) 80gr chips de chocolate

Instrucciones

• 1) Forramos un molde de unos 30x20 cm con papel vegetal y encendemos el horno, con calor arriba y abajo, a 170 ºC.
• 2) Para la base de galleta mezclamos la mantequilla y el azúcar, removiendo bien hasta integrar.
  Incorporamos la yema de huevo y la esencia de vainilla. Removemos de nuevo.
• 3) A continuación agregamos la harina y la levadura y mezclamos bien. Terminamos con los chips de chocolate.
• 4) Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, introducimos la mezcla en el congelador unos minutos, para que coja cuerpo, y nos ponemos a preparar la mezcla del brownie.
• 5) Batimos el aceite de oliva y el azúcar en un cuenco. Añadimos los huevos y el chocolate, previamente fundido (ya sea al baño maría o en el microondas). Removemos hasta incorporar.
• 6) A continuación agregamos la harina y el cacao, tamizados, y un pellizco de sal.
  Cuando la mezcla esté homogénea añadimos los chips de chocolate.
• 7) Retiramos la masa de galleta del congelador y la volcamos en la fuente. Extendemos bien, pero sin aplastar.
• 8) Cubrimos con la masa del brownie, procurando que cubra bien toda la superficie.
• 9) Cocemos en el horno durante 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar antes de consumir.

Notas

• 1) Recomendamos dejar reposar unas horas (mejor de un día para otro) para que adquiera cuerpo, sabor y se asienten las masas.
  Si optamos por ello deberemos cubrir el molde con papel film o introducirlo en una bolsa de plástico.