2) En un cacito derretir la mantequilla y dejarla cocer durante cinco
minutos sin que se queme, pero dejándole que tome un color dorado y que
desprenda un olor como a nuez.
Cuando haya pasado el tiempo colarla por un colador de malla fina y
dejarla templar.
3) Derretir al microondas o al baño maría el chocolate y dejarlo también
atemperar.
4) Mientras echar la harina, la almendra molida y el azúcar en un
recipiente. Mezclar para que se unan.
5) Añadir las claras de huevo y mezclar suavemente con unas varillas
hasta que se incorporen a los ingredientes secos.
Añadir la mantequilla colada y posteriormente el chocolate derretido.
Mezclar hasta formar una masa espesa.
6) Preparar un molde de financiers o cápsulas de papel alargadas, o
incluso un molde para magdalenas pequeñas.
Engrasar si es de metal con un poco de mantequilla y verter la masa
rellenando cada hueco.
7) Picar en una bolsa de plástico con un rodillo los frutos secos de
manera grosera y echar por la superficie de los financiers.
Aplastar con un cuchillo un poco para que se integren en la masa y no se
caigan después de hornear.
8) Cocer 25 minutos, hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
Dejar enfriar en una rejilla.
